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外媒支招! 5种方法可避免食物中毒 坐牢5年改判无罪

2017-04-13 17:41   来源:未知
外媒支招! 5种方法可避免食物中毒  坐牢5年改判无罪



  据美国有线电视新闻网(CNN)11月20日报道,美国疾病控制和预防中心表示,每年有4800万美国人因食物中毒而患病,其中12.8万人住院,3000人死亡。实际情况中,这一数字可能会更高。因此本文总结了五种常见的防止食物中毒的方法。

  第一,将食物放入冰箱。

  无论是家里、野外、聚会或是自助餐厅的食物,只要在常温下放置数小时,都有可能造成食物中毒,因为食物上的细菌释放的孢子和毒素可以在常温下繁殖。美国马里兰大学医学中心注册营养师加布里埃尔·贾德表示:“孢子在40至140华氏度(5至60摄氏度)的‘危险区’会大量繁殖。”。

  报道称,产生孢子的主要细菌是产气荚膜梭菌。在美国,产气荚膜梭菌是造成食物中毒的最常见原因之一。在常温下繁殖和产生毒素的另一个罪魁祸首是芽孢杆菌,常见于大米、汤、酱汁和剩菜中。贾德把这些感染称为“露天野餐感染”,因为这是一种典型的情况。露天野餐时,食物被需提前准备好并被放置数小时。她表示,常温下放置食物的时长不应超过2小时。所以当春天来临,在周末举行露天烧烤时,不要忘了使用冰箱。

  第二,勿食生肉。

  来自英国格拉斯哥大学的细菌学家安德鲁·罗说:“至少有一半的生鸡肉尸体携带大量的的弯曲杆菌。”他还表示,英国有超过50万例食物中毒是由这些附着在鸡上的细菌引起的。该细菌可在食物链中蔓延。罗说:“5分之4的食物中毒源自被污染的家禽。”据报道,火鸡和鸭子均易受到弯曲杆菌的高度污染。

  贾德补充说:“食物中毒可能来自于错误的肉类解冻法或者准备工作。”幸运的是,感染通常可以自我控制,这意味着人们不会患严重的疾病,而是随着时间的推移自我恢复。解决方案就是处理家禽时洗手,避免污染表面以及彻底煮熟的肉类。 “避免感染的最好方法是确保所有的鸡都彻底煮熟,而且你有良好的烹饪方法,”罗说。

  第三,少食碎肉。

  据报道,食用肉中,鸡肉并非唯一受到污染的食品。罗建议少吃汉堡,因为煮熟剁碎的肉也是强大的感染源,碎肉本身就具有危险性。其危险在于肉的研磨过程,增加了表面细菌深乳至肉中的可能性。整块牛排却不一样。牛排是一块完整的肉,任何污染都会附着在在其表面,减少了感染的机率。

  “将碎肉和所有的肉混在一起,其余的部分也会被污染,”贾德说。

  第四,彻底清洗果蔬。

  美国疾病控制和预防中心2013年的一项研究发现,美国46%的食物中毒性疾病都是由水果、蔬菜和坚果造成。由于细菌,如大肠杆菌,可以生活在叶组织中,所以绿叶蔬菜最容易导致疾病,占研究中所有病例的22%。

  许多形式的细菌天然存在于水果和蔬菜的表面,所以在食用之前必须清洗。若不清洗,细菌可深入至水果内部。贾德建议,所有带有外皮的食物,比如橙子、西瓜或黄瓜,食用之前都应清洗。如果剥离和彻底冲洗,可以很大程度上降低细菌感染的风险。

  第五,采用正确方式加热剩菜。

  二次加热的米饭可导致食物中毒是一种错误的观点。米饭煮熟后,细菌会被杀死,但是如果将其放在常温下,孢子会不断繁殖,且会变回细菌。解决方案就是大米在重新加热时应该用高温蒸,以确保细菌被消灭。

  这一规则一般适用于再加热食品,可防止新细菌在食物或者肠道中繁殖。对剩菜的不当的处理方法容易导致疾病。同时,剩菜保存时间不宜超过3到4天。

    编辑:网络百家乐

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